Ili ju voliš, ili ćeš ju tek zavoljeti! Nema druge!
Nakon bezbroj isprobanih kombinacija za ovu slasticu, mislim da sam napokon došla do savršenih omjera. Aromatična krema od sira na podlozi od keksa začinjenih cimetom, pa lagani preljev od milerama, taman ispečena a zatim dobro ohlađena, stvara potpuni užitak za nepce. Ovdje nema mjesta kompromisu! Unutra je tek nekoliko sastojaka, stoga moraju biti najbolji. Od svih sireva jedini dolazi u obzir Philadelphia, domaća jaja po mogućnosti, prava mahuna vanilije i korica domaćeg limuna.
Opet ću biti detaljna, jer sve sitnice u procesu izrade mogu utjecati na krajnji rezultat. Želimo čvrstu, a opet laganu kremu i krišku koja se lijepo reže! Krenimo 🙂
PODLOGA:
- 200 g Digestive keksa
- 90 g rastopljenog i prohlađenog maslaca
- 1 puna žlica meda
- 1/2 žličice cejlonskog cimeta
- 1 vanilin šećer
- dobar prstohvat soli
Kekse usitnimo u blenderu, pa dodamo cimet, šećer i sol. Rastopljenom maslacu dodamo žlicu meda i promiješamo, pa dodamo keksima i sjedinimo. Važno je pripremiti i kalup. Koristila sam okrugli s odvojivim obručem promjera 24 cm. Na dno stavimo papir za pečenje, a na njega pričvrstimo obruč. Zatim cijeli kalup obložimo aluminijskom folijom, jer prilikom pečenja često maslac iscuri pa imamo show u pećnici. To ne želimo! Stavimo nakratko u zamrzivač da se podloga stegne.
KREMA:
- 3 pakiranja Philadelphia sira (525 g ukupno)
- 2 krcate žlice milerama
- 4 žlice šećera
- 2 vanilin šećera
- mahuna vanilije
- naribana korica jednog limuna
- 3 velika jaja + 1 žutanjak
Bitno je da svi sastojci prije pripreme budu na sobnoj temperaturi. U posudu dodamo sir, mileram, pa šećere, vaniliju i limun i miksamo dok se ne sjedini. Dodajemo jedno po jedno jaje i nakon svakog dobro miksamo. Ulijemo u pripremljeni kalup i lagano ga lupkamo da mjehurići izađu na površinu. Stavimo peći na 170 stupnjeva oko 45 minuta. Znamo da je pečen kada je sredina još malo “treskava”, a rubovi čvrsti. Izvadite iz pećnice i 15 minuta ostavite da se malo slegne. Pećnicu ostavite upaljenu. Pripremamo preljev.
PRELJEV:
- 600 g milerama
- 3 žlice šećera u prahu
Pjenjačom izmiješamo sastojke da se šećer rastopi. Po želji dodamo još šećera, no meni je ovo taman. Kada se krema stisnula, žlicom lagano prelijemo mileram po površini pazeći da ne potone i ne uništi presjek. Iz mog iskustva je najbolje krenuti od rubova jer su čvršći, pa širiti prema sredini. Ugasiti pećnicu i u ugašenu staviti 10 minuta da se preljev stisne. Pažljivo izvući kalup i ostaviti na sobnoj temepraturi 2 sata. Nakon toga mora odležati preko noći u frižideru.
Nadam se da Vam se sviđa ideja i recept. Javite dojmove kada probate! Puse od Lorene ❤️
