Moram ja tu čokoladu uvaliti u sve! 😀 Ovaj sam put odlučila napraviti nešto lagano i jednostavno i to u čaši. Svima nam je poznat klasik sa bogatom kremom prožet aromom kave, no ponekad malo dosadi ista kombinacija. Danas sam dobila predivnu čokoladu Cacao Barry koja me oborila s nogu. Osim što sam pola pojela, nešto sam stavila u ovaj desert. Zbilja se brzo radi, i nećete se previše namučiti oko njega, stoga savjetujem da se potrudite oko dekoracije kako bi izgledalo kao da ste proveli sate u kuhinji! 😀
Ono što bih napomenula prije izrade je da Vam mascarpone sir bude sobne temperature kako bi se lakše umiješao u jaja i da se ne bi razdvojio, pa ga izvadite iz frižidera barem sat vremena ranije. Sljedeća napomena je da baš koristite jaku čokoladu sa što većim udjelom kakaa. Navedena količina je dovoljna za 4 deserta, pa ukoliko Vam treba više, udvostručite sastojke.
Sastojci:
- 1 pakiranje kvalitetnih piškota ili po OVOM receptu iz mog ranijeg posta
- 150 ml jake kave + žlica likera od lješnjaka (ili po izboru)
- 125 g mascarpone sira
- 230 g mliječnog vrhnja za šlag
- 75 g tamne čokolade 70% (Cacao Barry Fleur de Cao 70%)
- 50 g šećera u prahu
- 60 g žutanjaka (3 komada)
Dekoracija:
- 200 g tamne čokolade (Callebaut Fleur de Cao)
- hrskave Callebaut kuglice
- čokoladna zrna kave
Žutanjke miješamo pjenjačom skupa sa šećerom u posudi iznad pare dok smjesa ne dostigne temperaturu oko 82 stupnja. Pazimo da se ne pregrije jer ćemo dobiti kajganu. Tada stavimo sve u posudu za miješanje i još miksamo dok se ne udvostruči i ne prohladi. Tada dodajemo žlicu po žlicu mascarponea i miksamo da se lijepo sjedini. Čokoladu otopimo i polako dodajemo u smjesu mascarponea i žutanjaka. Na kraju špatulom nježno umiješamo srednje čvrsti šlag i sve sjedinimo. Svu kremu prebacimo u slastičarsku vrećicu.
Za dekoraciju sam temperirala čokoladu i razmazala ju na acetatnu foliju u tankom sloju. Kada se počela stiskati sam izrezala krugove veličine čaše u kojoj sam slagala desert. Stavila sam u hladnjak nakratko da se stisne i odvojila od folije.
Slaganje:
U čaše po izboru stavljamo piškote natopljene kavom i likerom, pa sipamo malo kreme, zatim opet piškote, pa na kraju kremu. Završimo sa dekoracijom po želji. Koristila sam hrskave čokoladne kuglice i čokoladna zrna kave.
Ova slastica je toliko brza i punog čokoladnog okusa. Ako želite vidjeti video gdje žličicom razbijam ovaj sjajni čoko disk, svratite na moj Instagram po dozu zazubica. 🙂 Po meni, što više dekoracije – to bolje. S obzirom da je tekstura jako kremasta, baš je potrebno nešto krckavo da malo iznenadi nepce. Nabacajte što više toga, ili lomljene kekse, pečene lješnjake, čokoladne loptice itd. Mislim da će oduševiti svakoga tko ju proba! 🙂 Javite utiske!
