Iako izgledom podsjećaju na američke palačinke, moram priznati da su miljama dalje od njih. Ovo je nešto tako jednostavno, jeftino i ukusno da morate probati! Potrebna su vam jaja, malo brašna, šećera i arome po želji. Ima tri puta više bjelanjaka nego žutanjaka što u startu znači – pjenasto, a začinjene su finim limunom i vanilijom. Cilj je da se peku polako i pokrivene poklopcem kako bi ostale lagane kao oblačić, nešto poput soufflea iz tave. Nemojte preskočiti začine! Limunova korica je bitna da ne dobijemo okus slatke kajgane. Ili ako volite nešto drugo – slobodno stavite, ali to je bitna stavka. Ajmo na posao 🙂
SASTOJCI:
- 1 žutanjak
- 3 bjelanjka
- 25 g punomasnog mlijeka
- 35 g brašna (T550)
- 10 g rastopljenog maslaca
- 40 g šećera
- naribana korica pola limuna
- pola mahune vanilije
- žličica soka od limuna
- prstohvat soli
Najprije izvažemo sve sastojke, pa žutanjak stavimo u jednu posudu, a bjelanjke u drugu. Žutanjku dodajemo mlijeko, brašno, maslac, vaniliju i limunovu koricu i dobro sjedinimo pjenjačom. Bjelanjke miksamo sa prstohvatom soli dok se ne zapjeni. Zatim u tri navrata dodajemo šećer i nastavimo miksati do čvrstog i sjajnog snijega. Na kraju umiješamo još malo limunovog soka za čvrstoću i dobro izmiksamo.
Tavu stavimo grijati na lagani plamen dok ne pripremimo smjesu. Špatulom dodajemo snijeg od bjelanjaka u žutanjke. Prvo dodavanje žustrije miješamo da bi omekšali čvrstu smjesu, a sva sljedeća dodavanja miješamo lagano da ne izgubimo prozračnost. Kada smo dobili ujednačenu smjesu, stavimo ju u slastičarsku vrećicu i debelo određemo vršak. Ovaj korak nije nužan, ali ja sam tako htjela dobiti ujednačene palačinke, možete običnom žlicom stavljati hrpice u tavu. Pecite na laganoj vatri i OBAVEZNO poklopite da se napare i ugriju. Meni je trebalo otprilike 4 minute za svaku stranu. Kada ih okrećemo, lagano špatulu zavučemo ispod jedne i oprezno prebacimo na gornju stranu. Također poklopimo i čekamo dok ne dobiju lijepu bojicu.
Kada su gotove, složimo ih na hrpu i prelijemo javorovim sirupom, medom, čokoladom ili jednostavno pospemo šećerom u prahu.
