Stiglo je ovo dosadno vruće vrijeme kada mi se ništa ne da raditi, a kamoli paliti pećnicu za neki pristojan desert. Jedino što mi trenutno paše je hladna lubenica ili sladoled. Kako ne bih u potpunosti zapostavila blog, odlučila sam brzinski napisati i smisliti neki recept. Zapravo je riječ o kremastom voćnom mousseu, samo u formi sladoleda na štapiću. Ovi slatki kalupići su Pavoni Maracaibo od Cute Color. Što se voća tiče, uvijek koristim pasterizirane voćne piree od Gourmandise. Imaju odličan izbor voća u pakiranjima od 1 kg, što mi olakšava pripremu bilo kojih slastica neovisno o sezoni. Vi možete birati okus po želji, malinu, mango, marakuju, jagodu, što god Vam odgovara, princip je isti. Ovaj desert sam radila na bazi onog mog jednostavnog sladoleda od tri sastojka koji je objavljen ranije. Krenimo na pripremu, vrlo je lako! 🙂
Sastojci:
- 115 g pirea od borovnica
- 165 g mliječnog slatkog vrhnja (36% m.m.)
- 130 g zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 2 lista želatine
- fino naribana korica pola limuna
- par kapi soka od limuna
- prehrambena ljubičasta boja po želji
Želatinu namočimo u hladnu vodu dok ne omekša. Potom ju izvadimo i ocijedimo. Pire od borovnica ugrijemo skupa sa limunovom koricom i malo soka, te u toploj smjesi otopimo želatinu. Ostavimo sa strane da se malo prohladi. Sada možemo dodati prehrambenu boju po želji. Ja nisam koristila nikakvo bojilo, no bilo bi ljepše da je jači kontrast. Preporučam acai prah ili prah od borovnice.
Dok se voće hladi, krećemo miksati šlag do srednje čvrstoće. Kada je očvrsnuo, dodamo kondenzirano mlijeko i još kratko izmiksamo da se sjedini. Na kraju umiješamo ohlađeno voće koristeći špatulu i odmah punimo silikonske kalupe za sladoled, ili jednostavno istresemo u plastičnu posudu pogodnu za zamrzavanje. Zaledimo na minimalno 6 sati.
Glazura:
- 230 g bijele čokolade (Callebaut W2)
- 2 žlice suncokretovog ulja
Čokoladu otopimo na pari, a potom dodamo ulje i dobro izmiješamo da se ujednači. Odmah glaziramo sladolede na štapiću tako da svaki umačemo naopako u čokoladu, zatim pričekamo koju sekundu da se višak ocijedi. Položimo sladolede na tacnu i vratimo u zamrzivač ili sve odmah smažemo! 🙂
