Rijetko kad ću posegnuti za keksima, ali ovi su me doista oborili s nogu. Tako su mirisni, čokoladni, tamni, sa hrskavim pečenim lješnjacima. Nema tko ih ne voli! Ideja se rodila dok sam kombinirala gdje da ubacim kilu praliné paste koja me gleda iz frižidera već par dana. Ovi keksići nisu onako tvrdi, nego baš meki, podsjećaju me donekle na brownie. Kad ih zagrizeš, naletiš na finu čokoladu, pa onda krckavi lješnjak, a gorkoća kakaa i karamel dominiraju.
SASTOJCI:
- 150 g maslaca
- 60 g bijelog šećera
- 40 g mekog smeđeg šećera
- 1 jaje
- 140 g praliné paste
- 150 g brašna
- 60 g kakaa (gorki tamni)
- 200 g čokoladnih kapljica
- pola žličice soli
- pola žličice soda bikarbone
- krupno sjeckani pečeni lješnjaci
Odmah upozorenje! Pripremamo ih dan ranije, a smažemo u 5 minuta.
Redosljed je isti kao za većinu keksa. U posudi miksamo maslac sobne temperature sa šećerima i soli. Zatim dodajemo pastu od lješnjaka koju možete napraviti prema ovom receptu i dobro sjedinimo, pa ubacimo jaje. Suhe sastojke izmiješamo u posebnoj posudi, dakle sve osim lješnjaka i čokoladnih kapljica, pa prosijemo. Potom ubacimo u već umiksanu smjesu i promiješamo da se poveže, ali ne previše. Na kraju idu lješnjaci i čokolada. Ako nemate kapljice, jednostavno nasjeckajte mliječnu čokoladu.
Kada smo završili sa pripremom, ubacimo tijesto u prozirnu vrećicu ili umotamo u foliju i ostavimo da prenoći u frižideru. Mora se baš dobro stisnuti.
Drugi dan ugrijemo pećnicu na 160 stupnjeva i pleh obložimo silikonskim podloškom ili papirom za pečenje. Uzimamo komade tijesta i oblikujemo u loptice. Ja sam svoje vagala da mi otprilike budu jednaki, po 20 g svaki, no nije uopće nužno. Ja samo imam OCD. U svaki sam prije pečenja upiknula koji lješnjak. Potom ih stavimo peći oko 15 minuta. Kada ih izvadite će biti dosta mekani, no hlađenjem će se stisnuti. Pustite ih na plehu da se ohlade i malo dođu k sebi, a zatim prebacite na tanjur.
Nadam se da ćete probati keksiće, pa javite dojmove. Pusa od Lorene
