Neka Vas ne buni ovaj francuski naziv, u prijevodu znači tisuću slojeva. To je neka verzija naših kremšnita i doista je svestrana slastica. Ispečeš kupovno lisnato, napuniš bilo kojom kremom, naslažeš par slojeva i imaš odličan desert! Danas sam se odlučila za kremu od vanilije i mascarponea s dodatkom jagoda. Ništa komplicirano, a jako efektno!
Sastojci:
- dva pakiranja već razvaljanog lisnatog tijesta
- jagode (ili voće po želji)
- 200 ml punomasnog mlijeka
- 2 žutanjka
- mahuna vanilije (ili bourbon šećer)
- 20 g gustina
- 65 g šećera
- 2 lista želatine
- 140 g mascaarpone sira
- 150 ml srednje tučenog šlaga (mliječno)
Najprije kuhamo kremu na način da žutanjke pomiješamo sa malo mlijeka, vanilijom, gustinom i šećerom. Ostatak mlijeka zagrijemo u lončiću skoro do vrenja, pa u tankom mlazu dodamo žutanjcima cijelo vrijeme mješajući da se ne skuhaju. Moramo ih temperirati da ne dobijemo kajganu. Zatim vratimo sve u lonac i kuhamo kao obični puding. U vruće dodamo namočenu i ocijeđenu želatinu i dobro sjedinimo, pa stavimo u posudu i prekrijemo prijanjajućom folijom da se ohladi.
Kada nam se krema ohladila, izmiksamo ju da postane kremasta, pa u nju dodajemo mascarpone sir i na kraju špatulom lagano umiješamo tučeni šlag. Nemojte previše istući šlag jer se neće moći lijepo sjediniti sa smjesom. Nekako je najbolje kada dobije čvrstoću, ali ne kada ostaje na metlicama miksera. Tako uvijek radim mousseve i ostale kreme.
Lisnato tijesto izrezujemo na oblik koji želimo ili ga pečemo cijelog. Pekla sam na obrnutoj strani pleha na način da sam ga obložila papirom za pečenje, pa posula šećerom u prahu i na njega stavila tijesto. Zatim i gornju površinu pospemo šećerom, pa prekrijemo još jednim papirom za pečenje i stavimo pleh gore kako se tijesto ne bi previše diglo i izvrnulo. To lisnato vodi neku svoju politiku uvijek, stoga ga moramo “obuzdati”.
Pečemo na 180 stupnjeva dok se ne karamelizira. Pazite da ne izgori jer se to zbilja brzo desi. Pekla sam oko 15 min.
Za jagode sam se premišljala da li da napravim džem ili preljev, np na kraju sam ih brzinski samo nasjeckala i posula s malo šećera da puste svoj sok. Što duže stoje puštaju više soka, a ostaju fini komadići. Tom sam smjesom punila tortice u sredini između kreme.
Slaganje:
Za svaki kolačić će nam biti potrebna tri sloja lisnatog i dva sloja kreme i jagoda, pa si podijelite to prije nego počnete raditi da bude lakše. Uzmemo jednu koru lisnatog, u krug istisnemo kremu od vanilije i pustimo prazni prostor između. U njega ćemo žličicom staviti nasjeckane jagode. Poklopimo drugom korom i ponovimo postupak. Zadnju koru samo pospemo šećerom u prahu i stavimo hladiti da se krema stisne.
Evo i presjeka. Ovo se baš ne može uredno jesti! 😀 Jednostavno, zar ne? Nadam se da ćete probati. Pusa od Lorene
