Evo nas opet u Italiji! Ovo službeno spada u najbržu poslasticu na svijetu! Obožavam njenu prekrasnu jednostavnost u punom sjaju. Idealna je za početnike i odlična u ljetnim mjesecima. U prijevodu znači kuhano slatko vrhnje, a ja sam ju obogatila mirisnom vanilijom s Madagaskara i sitno ribanom koricom limuna. Napravila sam preljev od šumskog voća i to je sve. Treba malo volje, zamrzivač i par sastojaka.
Panna cotta:
- 300 g vrhnja za šlag (mliječno obavezno)
- 50 ml punomasnog mlijeka
- 3 lista želatine
- 25 g šećera
- Mahuna vanilije
- Sitno ribana korica limuna
Želatinu namočimo u hladnu vodu. Vrhnje, vaniliju, mlijeko i šećer zakuhamo skoro do vrenja, pa u to dodamo ocijeđenu želatinu. Dobro miješamo da se otopi i ujednači. Toplu smjesu sipamo u dekorativne čaše ili remekine ako ih želimo izvrnuti. Meni je lakše u čašu staviti, izgleda lijepo i efektno. Ohladimo u zamrzivaču ili frižideru dok se ne stisne.
Preljev:
- 125 g zaleđenog šumskog voća
- 20 g šećera
- 5 g limunovog soka
- 1 list želatine
- 30 ml vode
Želatinu namočimo u hladnu vodu, a zaleđeno voće i ostale sastojke kuhamo dok se ne otopi i ne ispari voda. Trebamo kuhati oko 10 min da dobijemo lijepu gustu masu. Ako vam smetaju koštice od voća i želite glatki pire, slobodno protisnite kroz sito. Nikako nemojte blendati jer onda puste gorčinu, tako da je puno bolja opcija protiskivanje. U vruće voće dodajemo list želatine i dobro ga sjedinimo. Prelijemo preko stisnute panna cotte i ostavimo preko noći u frižideru da se dobro stisne. Dekoriramo po želji!
Napomena: ovo je mala količina za 3 porcije. To nam je bilo dovoljno slatkog za taj dan, a vi poduplajte sastojke po potrebi.
Pusa od Lorene
