Probala sam puno keksa, raznoraznih okusa i tekstura, ali uvijek se vratim ovim “bazičnim” (kako Zarina aplikacija kaže) keksima od svega tri osnovna sastojka. Bez praška za pecivo, bez orašida, samo šećer, maslac i brašno. Ja sam ih malo modificirala dok nisam pronašla pravi omjer. Zamijenila sam dio brašna sa škrobom koji čini tijesto još rahlijim, te dodala žlicu pšeničnog griza. Također, vanilin šećer nije potreban, ali daje blagu notu vanilije koju sam željela u keksu. Oko maslaca nema kompromisa. On je ključan sastojak i ne smije se mijenjati s margarinom i sličnim biljnim pripravcima. Potrudite se da pronađete kvalitetan. Ima ih na akcijama zbilja povoljno, i ja kada “ubodem” sniženje, kupim ih 10 pa zaledim. 😀 Iz njega dolazi sva aroma, tako da ne bih preporučila alternative.
Sastojci:
- 100 g maslaca
- 65 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 135 g bijelog brašna (T550)
- 10 g škroba
- 15 g griza
Maslac miksamo sa šećerima dok se ne poveže, a potom dodamo sve praškaste sastojke i kratko još promiksamo da dobijemo kompaktno tijesto. Priprema je gotova! 🙂 Keksiće je potrebno dobro ohladiti prije pečenja.
Na Vama je kako ćete ih oblikovati. Postoji opcija da cijelu smjesu oblikujete u pravilni valjak, pa zaledite, a potom nožem režete kekse. Svaki možete umočiti u kristal šećer, pa peći. Druga varijanta je da razvaljate tijesto odmah između dva papira za pečenje, ohladite i izrezujete oblike pomoću modlica za kolače.
Pečemo ih na 170 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici dok rubovi ne počnu lagano dobivati boju. Oko 12 minuta je meni trebalo. Biti će još meki kad ih izvadite, pa ih ostavite da se posve ohlade prije nego ih premjestite s pleha.
Još jedna bitka stavka je da tijesto mora biti potpuno ohlađeno. Što manje prtljanja po njemu i zagrijavanja, to će rezultirati prhkijim keksićima. Moj prijedlog je da budu oko 0,5 cm debljine, jer se neće lomiti i izdržati će umakanje u kavu ili čaj! 🙂 Ovo je jedan od onih keksa koji su bolji što duže stoje! Nemaju jaja, stoga će izdržati neko vrijeme u hermetički zatvorenoj posudi.
