Evo nas opet na odjelu zdravo i fino! Danas Vam donosim recept za sirovu vegansku tortu sa šumskim voćem. Za njenu izradu Vam je potreban samo blender, kalup za slaganje i jedna žlica! Sastoji se od podloge sa datuljama i orašastim plodovima, a glavni sastojak kreme su namočeni indijski oraščići, te pire od šumskog voća ili bilo kojeg drugog koje imate ili volite.
Ne sadrži rafinirane šećere, već samo prirodno prisutne u voću, te malo cvjetnog meda, tako da je pogodna za one koji se zdravije hrane ili paze na kilograme. Niti jedna namirnica nije životinjskog podrijetla, sve je biljno i organski. Moram reći da nije klasična tekstura torti i krema na koje smo navikli. Malo je gušća i zbijenija, ali istovremeno kremasta i puna okusa. Ukoliko želite čvršću kremu, predlažem da koristite agar agar prah (2 g) koji ćete kuhati sa šumskim voćem. Ja sam ga izostavila ovaj put i pokušala sa kakao maslacem. Dobila sam blagi okus bijele čokolade i posebnu kremastu notu. Pripremite blender i bacimo se na posao! 🙂 Mjere su za okrugli kalup sa odvojivim obručem promjera 18 cm.
Podloga:
- 40 g sušenih otkoštenih datulja
- 45 g blanširanih oljuštenih badema
- 35 g pečenih oljuštenih lješnjaka
- 15 g lješnjak brašna
- 1 žlica rastopljenog kokosovog ulja
- prstohvat soli
- cejlonski cimet po želji
Datulje namočimo oko 10 minuta u vrućoj vodi da omekšaju. Od ukupne količine orašida odvojimo 10 g lješnjaka ili badema koje ćemo krupnije nasjeckati i na kraju umiješati u smjesu za podlogu. Ostale oraščiće sameljemo u blenderu, pa dodamo sol, kokosovo ulje i cimet ako želimo. Sjedinimo, pa stavimo namočene datulje i dobro izblendamo dok ne dobijemo čvrstu smjesu koja zadržava oblik kada ju pritisnemo rukama. Ukoliko Vam je premokra, dodajte još malo lješnjak brašna da dobijete savršenu teksturu.
Podlogu utisnemo u kalup i poravnamo sa dnom žlice ili rukama da dobijemo ravnomjernu površinu. Ostavimo u frižideru ili zamrzivaču da se stisne dok radimo kremu.
Krema:
- 200 g organskih indijskih oraščića
- 180 g pirea od šumskog voća
- 40 g agavinog sirupa (meda ili javorovog sirupa)
- 20 g kokosovog ulja
- 35 g kakao maslaca
- 100 ml bademovog vrhnja
- naribana korica pola limuna
- žličica soka od limuna
- mahuna vanilije po želji
Ukoliko nemate gotov pire od šumskog voća, jednostavno ga možete napraviti na način da 200 g svježeg ili zaleđenog voća prokuhate sa 30 ml vode skoro do teksture džema. Potom dobro propasirate kroz sito da se riješite koštica, a čisti pire dodate u kremu.
Namočene indijske oraščiće i sve ostale sastojke stavimo u blender i jednostavno meljemo dok ne dobijemo svilenkastu i glatku teksturu. Uvijek probajte da vidite nedostaje li Vam štogod. Meni je ova slatkoća sasvim odgovarala, no ako volite slađe, dodajte još meda ili stevije.
Gotovu kremu izlijemo preko ohlađene podloge, zagladimo i stavimo hladiti minimalno 8 sati.
Ohlađenu tortu ukrasimo svježim bobičastim voćem i poslužimo. Lako se i pravilno reže, što mi je zbilja važno jer volim da je kriška uredna. Što se kombinacija okusa tiče, na pamet mi pada još krema od maline, a u podlozi dodatak nezaslađenog tamnog kakaa. Također, krema može biti dvobojna na način da polovicu osnovne kreme odvojite i prelijete preko podloge, a u drugi dio dodate voće ili kakao i prelijete preko prve kreme. Svakako je bitno slojeve između lediti kako bi imali lijepi presjek. Ukoliko se odlučite probati, javite mi dojmove. Uživajte u slasnoj torti bez grižnje savjesti! 🙂
