Evo me sa još jednom laganom ljetnom poslasticom bez pečenja. Ovaj put se radi o spoju limete i jogurta! Blago je kisela, slatka i hrskava, a uz svježe voće odlično prija za vruće dane. Podloga je od keksa i maslaca s dodatkom badema, a na njoj pjenasta krema od jogurta i slatkog vrhnja sa svježinom limete. U jako malo vremena nastane super kolač koji se svima sviđa.
Što se tiče izbora namirnica, svakako pazite da su Vam limete sočne i aromatične, po mogućnosti iz bio trgovine. Pomirišite ih u dućanu i lagano zagrebite koricu, trebate osjetiti kiselost i svježinu. Sva aroma je u kori, pa mora biti debela i mesnata. Ukoliko ne želite koristiti limetu, slobodno ju zamijenite limunom. Što se jogurta tiče, birajte Dukatos. Meni osobno je divno kremast i taman kiseo. Krenimo na izradu! 🙂
Podloga:
- 120 g keksa s maslacem
- 1 vanilin šećer
- 20 g usitnjenih mljevenih blanširanih badema
- 65 g maslaca
- 10 g meda
- prstohvat soli
Kekse usitnimo u multipraktiku, pa dodamo šećer, med, sol i bademe. Maslac otopimo na laganoj vatri i prohladimo na oko 40 stupnjeva, pa umiješamo u smjesu od keksa dok ne dobijemo strukturu sličnu mokrom pijesku. Ako stavimo vrući maslac, podloga će nam biti “masnija” nego inače i teže će se sjediniti. U pripremljeni kalup promjera 20 cm koji smo obložili acetatnom folijom, dobro rasporedimo i utisnemo keksiće, pa stavimo hladiti da se stegne. Krećemo na pripremu kreme.
Krema:
- 400 g grčkog punomasnog jogurta
- 450 ml vrhnja za šlag
- 85 g šećera u prahu (ili više po želji)
- naribana korica limete
- sok od pola limete (ili cijela ako volite kiselije)
- 4 lista želatine
- svježe voće za ukrašavanje
Želatinu namočimo u hladnoj vodi. Šlag miksamo do srednje čvrstoće, i to je bitno da ga ne premiksate jer ga nećete moći sjediniti s ostatkom kreme i dobiti ćete grudastu smjesu. Jogurte pomoću pjenjače izmiješamo sa šećerom u prahu, koricom i sokom limete. Namočenu i ocijeđenu želatinu otopimo na laganoj vatri ili u mikrovalnoj, pritom pazeći da nam ne prokuha jer će izgubiti svojstvo želiranja. Dovoljno je tek toliko da se otopi i postane prozirna! Dodamo ju u jogurt cijelo vrijeme mješajući. Na kraju špatulom lagano dodamo šlag na način da prebacujemo smjesu kako ne bi izgubili prozračnost. Taj dio treba dosta brzo raditi jer želatina, te kiselina iz jogurta i limete zgušnjavaju kremu. Izlijemo na ohlađenu podlogu i stavimo u frižider na hlađenje minimalno 6 sati.
Za ukrašavanje sam odabrala jednostavno svježe voće koje mi je dalo boju ovoj pomalo “anemičnoj” torti. Dodajte nekoliko mladih listića svježe metvice i to je to! Također, šećer se može zamijeniti stevijom ili brezinim šećerom, pa dobijemo još i zdraviju verziju!
