Trostruko čokoladni keksi

Ne znam zašto, ali nikada nisam voljela one kupovne varijante chocolate chip cookiesa. Uvijek su mi bili preslatki, žvakasti ili su mi ostavljali “masni” okus kada bi ih smazala. Nisam imala mira dok nisam napravila svoju inačicu. Bilo je mnogo pokušaja i promašaja. Sa rastopljenim maslacem, smeđim šećerom, pa bijelim šećerom, soda ili prašak za pecivo ili oboje?! Kombinacija bezbroj, a frustracija još više. 😀 Sada kada sam zadovoljna i dobila sam keksiće kakve sam priželjkivala objavljujem recept i to sa tri vrste čokolade, da ne bi falilo. Prhki su, laki za napraviti, ne preslatki i sa dovoljnom količinom čokolade i hrskavih lješnjaka.

Sastojci:

• 140 g maslaca
• 100 g smeđeg muscovado šećera
• 40 g bijelog kristal šećera
• 2 žutanjka
• 180 g brašna (T550)
• veliki prstohvat soli
• 30 g krupno sjeckanih prženih lješnjaka
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 100 g čokoladnih kapljica ili sitno sjeckane čokolade

Za početak miksamo maslac sobne temperature sa šećerima i soli dok se lijepo ne ujednači. Nikada ne mijenjam maslac sa margarinom ili sličnim proizvodima, jer mi je okus maslaca nezamjenjiv. A nije ni cjenovno velika razlika među njima, budući da ga ima u trgovačkim centrima po super pristupačnim cijenama od 8 ili 10 kuna, stoga ne bih radila kompromis. Potom dodajemo dva žutanjka i dobro sjedinimo. Brašno prosijemo sa praškom za pecivo jer često zna biti grudica u njemu, pa dodamo u smjesu i nekoliko puta promiješamo, no ne previše! Ovaj je dio najbolje odraditi ručno. Kada se brašno nije potpuno sjedinilo je pravo vrijeme za dodati čokoladne kapljice i lješnjake. Ovdje sam koristila Callebaut tamnu, mliječnu i bijelu čokoladu koja dolazi u baš pravom formatu za ove kekse, poput malih kružića. Za lješnjake je bitno da su pečeni i da smo odstranili gorku opnu sa njih kako bi bili aromatični i hrskavi. Ukoliko Vam se ne da to raditi, ima gotovih za kupiti već pečenih i oljuštenih.

Cijelu smjesu za keksiće oblikujemo u disk i stavimo hladiti na dva-tri sata. Od ohlađene smjese radimo kuglice, pa utisnemo još koji lješnjak i komadić čokolade kako bi vizualno bili ljepši kada se ispeku. Potom ih stavimo u zamrzivač na sat vremena da se doooooobro stisnu, pa tako zaleđene položimo na pleh od pećnice obložen papirom za pečenje. Među njima pustimo dovoljno razmaka jer se šire tijekom pečenja, stavimo u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva i pečemo oko 16-18 minuta. Pečene mirišljave kekse ne diramo dok se ne ohlade, jer budu još mekani pa bi se mogli raspasti. Ako se možete suzdržati, jedite ih nakon nekoliko sati ili sutradan, ili navalite na mlake kao moji klinci i ja! 🙂